洛軒ㄟ筆記本

新港生炒鴨肉羹

營業地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大樓17號

洽詢電話：05-3747950

這家也是在ihergo上很紅的鴨肉羹

常看到桃園有人開團，由於我常跟的那個主購有開，我就跟團啦！

第一次購買，先買了兩包小包的(小包100元)

這家果然是傳統小吃，包裝超簡單的

一個厚塑膠袋內裝著打包好的鴨肉羹湯

附上黑醋與辣椒粉，可自由調整酸與辣度

食用方法也相當簡單

就直接把要吃的分量倒入鍋裡加熱即可

在煮熱的時候，會不斷飄出焦香味

照片中可以看得出來

湯內有炒得微焦的鴨肉片與許多的筍絲，湯則芶芡得很濃稠

因此不需另外再勾芡

加熱過後，先品嘗湯頭原味，發現有濃濃甜味

後來加了些水稍加稀釋，羹就多了點鴨肉鮮甜

但這樣的味道對我還是有些過甜，就加了一些黑醋&醬油

整體味道就變得更好些

羹湯內的炒鴨肉吃起來很有韌性，耐咬味甜

而且完全沒有骨頭

有的鴨肉帶點焦，吃起來會有焦香味

而鴨肉在炒時，有加蒜頭下去加味

所以羹湯也帶有很淡的蒜味

每片鴨肉厚度都差不多，我記得都有帶到皮

吃起來會除了鴨肉的韌外，還會有點皮的Q勁，還挺有口感的

由於想吃羹麵，就額外煮了陽春麵與高麗菜加進去

變成一鍋鴨肉羹蔬菜麵

不過，也許是高麗菜本身就帶甜

不太適合加到已經很甜的鴨肉羹內

吃完整鍋後會覺得膩口

隔幾天再把剩下一半的鴨肉羹拿來煮

有鑑於上次的甜膩

這次煮的時候就多放些水，讓他沒這麼濃稠

另外黑醋加了一大湯匙，可將甜膩味消掉一些

煮到滾後試吃，發現真的比第一次好吃多了

而且不另外加麵(會讓濃稠度變高)或是加高麗菜(會讓湯更甜)

雖然喝起來味道也是甜甜的，但甜而不膩

真的清爽很多

若是第一次試吃完你問我會不會再買，我一定說NO

不過，第二次用對方式煮，讓我吃到很不錯的鴨肉羹湯後

我想，若是有團可以跟，我會再回購