彰化肉圓  

正彰化肉圓

地址:彰化縣彰化市陳稜路203號

電話:(04)722-7868

官方網站:http://www.chw-dumpling.com.tw/

 

肉圓這東西,說起來真奇妙

我媽非常愛吃,但挑嘴的除了肉圓本身,對醬汁也很講究

最喜歡傳統那種天然的醬

在接試吃之前,還特地詢問了店主彰化肉圓用的醬料是否為市面常見的"甜辣醬紅醬"

店主回覆所有醬料都自己做的,我就欣然接下這個試吃了

 

試吃提供的是經典三寶禮盒(大)1組

彰化肉圓  

其實從包裝上完全看不出來是哪種組合

因為肉圓都是用很簡易的塑膠盒裝起來

看得見肉圓都超大,把塑膠盒都裝滿

 彰化肉圓  

後來是依據外皮,才看出試吃的是三寶(大)這個組合,剛好10顆

香菇肉圓外皮沒有紅點

蛋黃肉圓,從外頭就看得出來有黃色蛋黃在裡面

干貝肉圓,當然就是肉圓皮上有點拉~~

彰化肉圓

一拿到當下,立馬分裝一半給我愛吃肉圓的媽咪

幸好甜醬跟醬油膏各兩包,就可以分給媽咪吃,不用再想辦法分裝

 

正彰化肉圓的醬料包,包裝上也十分簡單

彰化肉圓  

識別方法,請看標籤紙...XD

當然看顏色也可以,很好分辨

店家有說明,醬料沒有放防腐劑,建議7日內食用完畢

彰化肉圓  

醬料的加熱方法,建議使用隔水加熱

我自己是偷懶,直接冷的倒在一起

因為討厭蒜泥,所以醬料盤只有傳統甜醬、醬油膏及辣椒醬

彰化肉圓  

單吃醬料味道,其實甜醬非常非常香

他的甜醬是純花生和糯米漿製成的,所以單吃就很像在吃米漿

花生香味很濃! 又不死甜~

醬油膏部分,也是使用很不錯的油膏,因他的甜度也不高

單吃就覺得帶有淡淡天然醬味

彰化肉圓  

辣椒醬單吃就有點鹹辣,本體不會香

但跟甜醬攪拌在一起後,花生香甜帶點鹹辣,這sauce就很棒啊!

 

由於家裡沒有電鍋,也不想用微波方式來煮

後來詢問店家建議使用隔水清蒸方式來食用肉圓

因肉圓較大較厚,建議清蒸約20分鐘

彰化肉圓  

我是使用冷水開始直接計算,中大火蒸30分鐘

起鍋時,肉圓都熱到爆了XD~每個都開口笑呵呵

 

↓ 香菇肉圓

彰化肉圓  

正彰化肉圓的皮使用清蒸,吃起來很軟Q,口感不會粉粉的

店家對於外皮的說明,有興趣的可以看一下:

除了選用出產於台南善化31號蕃薯製造的天然純蕃薯粉。更堅持使用『清明節』前的番薯,是因為清明節前雨水少而此時蕃薯內含水量少,所做製造成的蕃薯粉比清明節後的純度及特性更為穩定Q彈。
而再以不同品種的純蕃薯粉去調整配方取得最佳外皮的Q軟度。 有別於外面使用的 修飾澱粉 或 肉圓粉。
* 純天然的番薯粉 對腸胃不好的人更是好消化,好吸收 *

 

 

 

裡面的基本盤餡料,有切丁狀的筍塊、完整的香菇、豬腿肉

竹筍吃起來,纖維都很細不會卡卡的,而且一點苦味都沒有

豬肉都帶有胡椒香味,重點是口感類似赤肉羹,都是整塊整塊豬肉在咬

料非常實在,不會有細碎絞肉的感覺

香菇香氣則相對比較不明顯

搭配獨特醬料,吃起來滋味真是特別

 

↓ 蛋黃肉圓 

彰化肉圓  

第一次吃到鹹蛋黃肉圓,這味道很新奇

蛋黃咬起來,像是加在肉粽裡的鹹蛋黃,口感稍硬

比起香菇肉圓,鹹蛋黃的鹹味重了點~

因為膽固醇,我比較偏好香菇肉圓XD

 

↓很大很實在的干貝肉圓

彰化肉圓

 

這上頭都是實在豬肉

豬肉底下都是一顆顆干貝柱啊!

這干貝給得很豪邁,一口可以吃到一個大又有咬勁的干貝 

搭配胡椒香的豬肉餡,這干貝甜味立馬就浮現了~

 

這試吃完後,看著照片口水一直流下

難怪我媽也說好吃,醬料及味道還有外皮整個都古早味啊!

以這個尺寸來說,香菇&蛋黃肉圓都35元而已,實在便宜 

(中壢一顆小到不行的肉圓就35元....-.-)

奢華版的干貝肉圓也十分美味

有興趣到彰化,別忘了吃看看正彰化肉圓~~

其他縣市朋友,也可以宅配喔! 

 

 

 

 

 

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