材料:
無骨雞腿排
蒜頭幾個
迷迭香幾枝
一些胡椒鹽
一個可密封的塑膠袋
作法:
1.將迷迭香枝清洗乾淨,把葉子摘下備用
2.把大蒜拍碎,跟迷迭香葉一起放入塑膠袋內
3.把雞腿排放入塑膠袋中
4.在雞腿排正反面各灑上一點胡椒鹽
5.把碎蒜跟迷迭香葉子跟雞肉搓在一起約3分鐘的時間
6.放進去冰箱冰
7.隔天晚上拿出來稍微退冰
8.把雞肉上的蒜頭、迷迭香葉子剝掉(免得不夠均勻受熱、雞皮會煎得不漂亮)
9.開大火熱鍋,等鍋子熱時,把雞皮那面朝下丟下去煎
10.等雞皮煎出油來約3分鐘後換面,兩面煎至金黃色就可以撈起來
11.放入烤盤上,直接丟入小烤箱烤15分鐘(小技巧:雞皮請朝上擺,免得雞肉在烤時出水&油把雞皮的口感弄軟了喔)
12.等烤箱「噹」的一聲響起,就可以盛盤吃嚕
成品照:
這是第二次煮的圖↓
感想:
做法真的很簡單,不太需要高深的技巧
就靠著摘自陽台的新鮮迷迭香枝條與胡椒鹽,就呈現非常簡單且可口的味道
雞排沒有添加蜂蜜或是醬油,就是非常純粹的迷迭香與雞肉新鮮的味道
先煎(把大部分的雞油逼出)再烤真的把肉汁都封在裡面
而且雞皮吃起來脆而不油膩,裡面的肉又鮮嫩多汁
真的相當美味唷!
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