材料

無骨雞腿排

蒜頭幾個

迷迭香幾枝

一些胡椒鹽

一個可密封的塑膠袋

作法

1.將迷迭香枝清洗乾淨,把葉子摘下備用

2.把大蒜拍碎,跟迷迭香葉一起放入塑膠袋內

3.把雞腿排放入塑膠袋中

4.在雞腿排正反面各灑上一點胡椒鹽

5.把碎蒜跟迷迭香葉子跟雞肉搓在一起約3分鐘的時間

6.放進去冰箱冰

7.隔天晚上拿出來稍微退冰

8.把雞肉上的蒜頭、迷迭香葉子剝掉(免得不夠均勻受熱、雞皮會煎得不漂亮)

9.開大火熱鍋,等鍋子熱時,把雞皮那面朝下丟下去煎

10.等雞皮煎出油來約3分鐘後換面,兩面煎至金黃色就可以撈起來

11.放入烤盤上,直接丟入小烤箱烤15分鐘(小技巧:雞皮請朝上擺,免得雞肉在烤時出水&油把雞皮的口感弄軟了喔)

12.等烤箱「噹」的一聲響起,就可以盛盤吃嚕

 

成品照:

 這是第二次煮的圖↓

感想:

做法真的很簡單,不太需要高深的技巧

就靠著摘自陽台的新鮮迷迭香枝條與胡椒鹽,就呈現非常簡單且可口的味道

雞排沒有添加蜂蜜或是醬油,就是非常純粹的迷迭香與雞肉新鮮的味道

先煎(把大部分的雞油逼出)再烤真的把肉汁都封在裡面

而且雞皮吃起來脆而不油膩,裡面的肉又鮮嫩多汁

真的相當美味唷!

 

 

 

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