洛軒ㄟ筆記本

材料：

豬小排骨肉適量(這次煮四人份，放了一盒約10幾塊小排肉)

紅蘿蔔1~2根滾刀切塊

馬鈴薯2個切丁

牛蕃茄1顆去蒂切塊

洋蔥四分之一個切絲

醬料：

佛蒙特蘋果咖哩塊2塊

必備器具：

好用小燉鍋1個

作法：

1.先開大火熱鍋，將小排肉放下去逼油(鍋子本身不需要放油，因為小排肉有油脂)

火盡量開大沒關係，逼出的油會把小排肉表面煎的焦香

而也能把小排肉中的脂肪給他逼出來

鍋子上像水滴狀的，就是小排逼出的油

2.小排肉煎約三分鐘後，油會越來越多

我是把每面小排肉都煎到變色後，就先拿起來

可以看得出小排上都還有很多豬油

就先用餐巾紙吸小排上的油，用了大概四張吧

煎得焦黃的小排肉超誘人的

不過完全沒熟不能吃XD

而煎鍋上也都是豬油

一樣用餐巾紙把多餘的豬油擦掉，留薄薄一層等下用即可

3.用剛剛剩下的薄油，把洋蔥絲放下去炒軟香後

   再把小排、紅羅蔔塊、馬鈴薯塊、番茄塊下去拌炒一陣子，再加水讓他滾熱

照片看起來怪怪的對吧！

對拉，我忘了把番茄放下去一起炒了>"<

4.等水滾之後，將這鍋湯跟料放到燉鍋裡(我漏炒的番茄只好這時候加進去)

開高溫燉煮約1.5小時

5.經過1.5小時後，小排肉也燉的軟爛了，馬鈴薯也呈現入口即化的軟度

這時候將兩塊咖哩塊丟下去

加上馬鈴薯已漸漸化在湯裡

只需稍加攪拌，不需加任何勾欠的東西，湯汁自然就會濃醇

如果喜歡吃要有馬鈴薯塊口感的，這時候可以再加入一些馬鈴薯小丁

我有時候會在這時順便加花椰菜下去煮，整個蔬菜感會又提升一些喔！

6.最後調味上，還要加一點小撇步，整個咖哩才會呈現濃香

就是約20CC的鮮奶，還有濃度香純的可可粉

這款可可粉濃度很高，調味已含糖

我每次都會加一些，增加咖哩的香味跟口感

7.加完所有調味料之後，再燉煮半小時，就有好吃的咖哩嚕！

(結果最重要的咖哩成品忘了拍= =，只剩一小點，等等來補拍一下好了)

個人認為，這樣的咖哩真的是最好吃的XD

第一：小排肉先煎過，咖哩才會有肉焦香味

經過兩個小時的燉煮，小排肉軟爛且有咖哩香，超棒的

雞腿肉也可以喔

第二：馬鈴薯跟紅羅蔔可以先蒸熟節省烹煮時間，不過這樣一來，咖哩就會缺乏蔬菜湯的滋味

所以我還是選擇跟小排肉一起燉煮，咖哩才會有蔬菜的自然甜味

第三：加入了鮮奶跟可可粉之後，整個咖哩香度提升，我也很愛這樣的調味

第四：美中不足的地方是，下次應該要研發多種咖哩塊調和再放，會更有自己的特色

第五：因自己很愛吃番茄，上次煮咖哩發現還有番茄塊，就順手加進去。沒想到煮完的咖哩多了淡淡的番茄酸味，跟咖哩很合喔！之後就會加番茄進去燉煮了，沒有特意去皮，因為煮兩個小時後，番茄也化在湯裡了...